凝眸深處

以下內容轉述自 6/12 緯來日本台 的節目---生活點子王
因為是邊看邊記, 所以可能會有點誤差

不沾鍋煮麵條:
一般用鍋子煮麵條, 煮滾時, 常會溢出許多泡沫,
用不沾鍋煮麵條可解決這個問題~

原因:
不沾鍋表面的 "不沾處理", 會使氣泡聚集在鍋底, 只有變成大氣泡後,
才會跑到水面, 而且氣泡會馬上破掉~


軟掉的炸物恢復酥脆的方法:
將軟掉的炸物在水龍頭下沖一會兒, 再油炸2分鐘即可~

原因: 水分會充滿麵衣的空洞, 在油炸時, 水分會蒸發, 留下空洞, 這就是酥脆感的主因~
(大部分的人會認為, 這樣可能會產生油爆, 但節目說不會, 我下次來試試看囉~)





快速剝蛋殼的方法:
1. 煮好的水煮蛋, 把蛋殼的尖端和鈍端剝除 (蛋膜也要剝除)
2. 在水龍頭下準備一盆清水 (用來接落下的蛋)
3. 把步驟1的蛋尖端, 緊貼在水龍頭底下
4. 把水龍頭打開 (用大水), 利用水的沖力, 蛋會與蛋殼分開, 從鈍端溜出來



合體料理:
第一名: 泡菜+起士火鍋
第二名: 泡菜+味增鯖魚
第三名: 泡菜+培根奶油義大利麵

培根奶油義大利麵作法:
白醬: 鮮奶油、蛋、鹽、胡椒
1. 炒香蒜片、培根
2. 入煮熟的義大利麵條
3. 倒入白醬後, 再加入泡菜
4. 先關火後才拌勻白醬、泡菜、麵條 (以免白醬內的蛋被煮熟)

原因: 泡菜的發酵菌和白醬內的乳成分融合

奶油濃湯+泡麵 味道很搭
原因: 奶油濃湯內的乳成分和泡麵中的胺基酸融合~
 味增口味、醬油口味、鹽口味都很搭~(當然是指日本的拉麵泡麵啦~台灣泡麵應該不適合!!)


和醬油火鍋料理很搭的超商料理:
第5名: 醬油仙貝 (火鍋煮滾時, 將醬油仙貝撥一半放入, 加蓋後煮5分鐘即可；仙貝是米的成分, 與火鍋很搭, 而且仙貝的醬油會使火鍋湯頭變醇而更好吃)

第4名: 香草冰淇淋
(能讓醬油火鍋湯頭變濃醇； 先將火鍋煮滾後關火, 再加入冰淇淋溶化後, 才用小火煮滾,
不然會讓冰淇淋內的脂肪凝固, 變成漂浮在湯面的雜質；一鍋搭配1/2盒的小盒冰淇淋)

第3名: 冷凍食品
(如: 章魚丸、燒賣、餃子；剩下來的湯頭可加入冷凍炒飯)

第2名: 便宜又營養的水煮鯖魚罐頭
(全部倒入醬油火鍋內, 煮滾後加韭菜和七味粉, 可去魚腥味；搭配味增火鍋也很棒)

第1名: 肉包
(肉包直接丟進火鍋內, 蓋上蓋子煮3分鐘, 麵皮有一點膨脹即可,
肉包的麵皮會吸湯汁, 變的像魚糕般口感)

火鍋剩的料理變身
加蛋汁變茶碗蒸 : 限醬油湯頭和鹽味湯頭
步驟:
1. 鍋料撈出, 湯頭冷卻到與體溫差不多
2. 加入蛋混勻, 再放回火鍋料, 把蛋汁煮熟即可

比例: 湯頭150 c.c. 配 1顆蛋