凝眸深處

2007.11.07
照著AX-1000食譜做的乳酪蛋糕,
用網路翻譯亂翻一通,
然後跟著也亂做一通....哈哈哈

以下是我用網路翻譯過後,
再用自己的理解"翻譯"一遍,
所以翻錯了別打我捏~~:P

スフレ乳酪蛋糕
材料:
cream cheese 200g
奶油 30g
砂糖a 30g
蛋黃 中型3個--->我也不知道多大叫做中型
鮮奶油 100 ml
檸檬汁 20 ml
白蘭地 1/2 大匙--->我是用萊姆酒代替
蛋白 中型5個
砂糖b 60g
低筋麵粉 40g--->我買不到低粉, 所以用太白粉代替

步驟:
1) 水位1
2) 模型內側鋪烹飪用紙--->我也買不到烹飪用紙, 所以也省略這步了, 而且模型還是用大同電鍋的內鍋:P
3)cream cheese和奶油打成滑順的狀態---->我用隔水加熱的方式讓兩者融化
4)砂糖a加入步驟3拌勻後, 加入蛋黃--->當然我有等冷卻後才加蛋黃
5)鮮奶油, 檸檬汁, 白蘭地加入步驟4混勻
6)蛋白打成??發泡, 一點一點的加入砂糖b--->線上翻譯翻不出來是什麼發泡, 若照p149上半部派的作法中, 它的步驟5有蛋白打發圖看來, 好像比較像中性發泡...的樣子...@.@''' 所以我就打成中性發泡
7)低粉加入步驟6中--->這段的翻譯...我完全不能理解, 只好被我當成....反正低粉要加入就是!!
8)(我自己的翻譯)挖1/3的打發蛋白到步驟5完成的咚咚中扮勻後, 再倒到剩餘蛋白的容器中輕而快速的拌勻
9)扮勻後的麵糊倒入模型中, 置於角皿(調理盤)上, 角皿放熱?水300 ml--->日文的"湯"是指熱水嗎? 怪怪的啊...
10) 預熱機器
手動加熱-->オーブン-->1段調理-->予熱あり-->160度
11)預熱完後, 將步驟9的角皿置於下段, 轉15分鐘開始烤
12)按取消鈕, 手動加熱-->ウォーターオーブン(ケーキ)-->1段調理-->予熱なし-->140度-->25~30分鐘(我烤了30分鐘)

結果:
唉...還是略有膨脹導致表面下陷,
而口感有一點微微的酸(但我老公反而覺得這樣才有乳酪的微酸感...)
對愛吃甜的我來說...我不愛...:P

(下圖)下陷了的乳酪蛋糕


(下圖) 切面圖