凝眸深處

今天是老公生日,
老公興致沖沖的想下廚做雜誌上的食譜---西班牙食物 BRASEAR~

BRASEAR
材料:
牛沙朗
洋蔥
迷迭香Romero
百里香Tomillo
粗鹽
蕃茄(切角塊)
牛脂肪
黑胡椒粒
綿繩
牛湯塊

步驟:
1. 將厚厚的牛肉塊敲打使之柔軟後, 從底部往上1/3厚度處切開 (但不切斷), 如書本一樣掀開上面2/3的牛肉, 再將2/3的厚度切一半(也不切斷) 後, 再掀開, 這樣一來, 原本厚厚的牛肉塊, 變長成3倍
2. 洋蔥切成圈狀, 在牛肉上鋪迷迭香、洋蔥圈、百里香、黑胡椒粒後, 像包壽司一樣, 把牛肉捲起來
3. 捲起來的牛肉捲外再包上一層牛脂肪
4. 將牛肉捲用棉繩綁緊後, 均勻灑上粗鹽
5. 將牛肉湯塊煮溶解後, 湯汁倒到角皿中, 調理網倒置角皿中
6. 將牛肉捲、蕃茄、迷迭香、洋蔥圈鋪在調理網上
7. AX-1000烤箱功能預熱180度
8. 180度烤1小時40分鐘

(下圖) 雜誌上的步驟圖解


結果:
做失敗了....
原因
1. 我們用的牛脂肪不是用一整片的去包, 是一段段的包,
所以烤的時候脂肪一縮, 變成牛肉直接曝露加熱, 導致牛肉焦硬
2. 我們買的牛肉腥味超重!! 烤完後沒人敢吃...-.-'''
3. 雜誌上有一段做法沒有寫的很清楚, 我們搞不清楚...到底牛湯汁要淹到牛肉捲的什麼地步?!
還是照片中的湯汁根本是牛肉烤完本身的湯汁??

(下圖) 在牛肉上鋪灑迷迭香、百里香、洋蔥圈~



(下圖) 捲好的牛肉捲


(下圖) 牛肉捲外覆蓋牛脂肪片...(雜誌上用的是一整片完整的牛脂肪去包)


(下圖) 用棉繩將牛肉綁緊後, 灑上粗鹽


(下圖) 牛肉捲泡在牛肉湯汁中


(下圖) 迷迭香、蕃茄、洋蔥, 擺好在倒置調理網上


(下圖) 烤完後的結果---脂肪縮小, 暴露牛肉導致牛肉焦黑...


(下圖) 雜誌上的完成圖...做失敗的我們只能看著雜誌上漂亮的牛肉捲成品嘆氣...>.<
左邊的一小片迷迭香葉子, 是我不小心掉在雜誌上, 結果拍照的時候忘記撥開, 就跟著被照進去了, 原始的照片可沒有那片東西喔~